Kasvatetaan juuren vuoksi: sitä käytetään mausteena. Piparjuurella on pitkä historia viljelykasvina, sillä se tunnettiin jo keskiajalla. Juuressa on paljon C-vitamiinia. Käytetään tuoreena tai kuivattuna esim. lihalle, kalalle, säilykkeisiin, maustevoihin, piparjuurikastikkeeseen ja majoneesiin. Helppo kasvattaa.

Kyse on kaksivuotisten taimien juurakoista. Niistä voidaan kasvattaa valkoista ja vihreää parsaa. Gijnlim on aikainen, satoisa ja laadukas. Korjuu alkaa toisena vuotena istutuksesta. Toimitus alkaen viikolta 14 (samaan aikaan kuin istukas- ja kukkasipulit).

Monivuotinen herkkuvihannes, jota kasvatetaan yleensä yksivuotisena. Maukkaat, isot kukkapohjukset ja vankat uloimmat terälehdet tarjoillaan esim. voisulan kanssa. Herkulliset nuput syödään keitettyinä. Korjataan juuri ennen kukkimista. Koristeelliset jättikukat ovat upeita erilaisissa kuivakukka-asetelmissa. Toimitukset alkavat viikolla 14 samanaikaisesti istukas- ja kukkasipulien kanssa.

Uutuus 2018. Bataatilla on pitkänomaiset, epäsäännöllisen muotoiset mukulat, jotka voivat kasvaa hyvin suuriksi. Kuori on vaaleanruskea tai punertava. Malto on vaalea, keltainen tai kellanoranssi. Jauhoinen. Voidaan valmistaa samalla tavalla kuin keitinperunat, ranskalaiset perunat, perunamuusi, paistinperunat tai uunissa kypsennetyt perunat (esim. täytetyt uunibataatit). Sisältää paljon tärkkelystä. Viihtyy lämpimässä, mullan tulee olla vähintään +7?8 asteista. Tarvitsee paljon vettä. Taimien juuria ympäröi multapaakku. Taimet istutetaan heti saapumisensa jälkeen sisälle odottamaan ulos istutusta. Kasvuaika n. 100 vrk.

Monivuotinen, helppohoitoinen vihannes. Arvossa pidetty, kauttaaltaan punainen lajike. Käytetään tuoreena, kiisseliin, piiraisiin, mehuksi ja hilloksi.